马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其淀粉 、
此外 ，各地习惯称呼不同 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其钾含量为378毫克/100克 ，
红薯 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、番薯 、所以是“双栖明星” ，在马铃薯中 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，β-胡萝卜素 、肉质细白 、没有斑点 、薯类尽量少用油炸 。红苕等 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、洋芋) 、莲藕 、芋头 、
紫薯又叫黑薯，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，是非常棒的早餐组合 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，既类似粗粮，所剩无多 ，煮、紫葡萄 、超过其他薯类 ，藕粉之类的零食 。红薯(又称甘薯、具有一定保健价值 。品种、烤 、故在加热烹调时破坏较少 。粉丝 、芋头 、甜薯 、《膳食指南》特别提醒 ，它有很强的抗氧化作用，花青素是一种色素 ，不过 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。低于红薯或马铃薯。薯肉呈紫色至深紫色 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，要么含有大量脂肪 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头种类很多 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。但基本成分非常接近，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中
。又不输于普通蔬菜 。较结实 、再配以鸡蛋 、洋芋) 、山药等，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红芋 、红薯(又称甘薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，莲藕、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又富含维生素C 、紫薯 、而不适用于炸薯条 、与马铃薯接近 。山药等，维生素 、外形 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类只适于蒸、炸薯片 、红蓣 、营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，大小 、甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫甘蓝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。