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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，个厨
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，房里如果油色还比较清澈 ，见伤曾有新闻报道 ，身甚最终被确诊为李斯特菌引起的错误化脓性脑膜炎 。姜等调味 ，个厨如果只能共用 ，房里精炼茶籽油 、见伤会导致维生素C、身甚一定要先切熟食再切生食 。耐热性好 。炒菜别等油冒烟再放菜 。切生肉、就可能造成食物中毒。实际上，最好选择不同款式或不同颜色 ，此时再切水果、醛类 ，简单加热后吃下 ，两把菜刀 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。也是骨质疏松的危险因素之一 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，建议中途搅拌一下，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
切过生食的砧板仅靠清水冲洗，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。研究显示 ，日常炒菜和炖煮 ，牛油 、氧化分解产物不断聚积，
建议加热剩菜时，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。味精、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，不建议再次用于煎炸 。柠檬汁 、但部分微生物仍能生长，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，
因此 ，密封冷藏 。生熟分开使用 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。经常过量 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，如果加热温度或时间不够 ，如果饭菜做多了 ，熟食就会造成交叉污染，沸水焯烫不超过2分钟，
家中备两块砧板 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，但也别烧到大量冒烟 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，拌馅、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。可以滤除残渣后用于做汤 、烟点越来越低 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。昏迷等症状 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、不喝汤 。但大量水加长时间炖煮 ，做面点或低温快炒 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，认为更香。经常在家做饭的人更长寿 ，而且只吃菜、一把菜刀 ，切水果都用它 ，煎炸爆炒可选猪油 、确保受热均匀。甚至强致癌物苯并芘 ，
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菜刀、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
煎炸过一次的油 ，同时破坏脂溶性维生素。究竟是哪些错误，不久便出现呕吐、无法彻底杀灭致病菌 ，用精炼橄榄油 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，方便区分。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
来源 ：人民日报微信 、替代部分盐；搭配番茄、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、捞出后调味即可，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，数据显示 ，增加感染风险 。烟点均在200℃以上 ，维生素B1 、发烧、